Qualitätskriterien

Als Kaffeeröster können wir die Qualität unseres Kaffees selbst bestimmen.
Für einen hochwertigen Kaffee sind zwei Faktoren ausschlaggebend: die Qualität der Rohbohnen sowie das Röstverfahren.

Als Basis für unsere Kaffeemischungen verwenden wir deshalb ausschließlich ausgesuchte Kaffeebohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt.
Ausgesucht heißt dabei nicht unbedingt ausgefallen.
Eine hochwertige Standardbohne ist oftmals besser als eine ausgefallene Rarität.

Um eine gleich bleibend hohe Qualität der Rohbohnen zu garantieren, führen wir regelmäßige Qualitätskontrollen durch. Hierfür kommt ein spezieller Probenröster zum Einsatz. Für die eigentliche Röstung unserer Sorten verwenden wir einen klassischen Trommelröster in dem Chargen von bis zu 6 kg geröstet werden. Im Gegensatz zu industriellen Röstverfahren, bei denen die Bohnen bei mehr als 450 Grad in weniger als 3 Minuten geröstet werden, rösten wir unsere Bohnen bei etwa 180 Grad in 15-18 Minuten.

Durch dieses langsame und schonende Röstverfahren entfalten die Bohnen ihr volles Aroma. So können sich unerwünschte Säuren abbauen und Nebenwirkungen (wie z.B. Sodbrennen und Magenprobleme), wie sie bei industriellen Röstungen häufig auftreten, bleiben aus. Nach dem Rösten werden die Bohnen in spezielle Aromaschutzverpackungen eingeschweißt, um eine optimale Lagerung zu ermöglichen.